Mettete il lievito in un recipiente e scioglietelo
con acqua tiepida, unite l’olio e poco alla volta la farina setacciata,
cominciate ad impastare ed aggiungete
per ultimo il sale. Continuate a lavorare energicamente per almeno dieci
minuti, fino ad ottenere un buon impasto morbido ed elastico che dovrà
lievitare in un luogo caldo per almeno tre o quattro ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, incorporate
all’impasto le olive (necessariamente con nocciolo e preferibilmente olive celline), dividetelo nel numero di
pucce che volete ottenere e modellate formando delle pagnotte. Lasciate
lievitare le pucce per altre due ore.
A questo punto accendete il forno a 200° e ponete
all’interno un pentolino con acqua. Quando il forno avrà raggiunto la
temperatura indicata togliete il pentolino ed infornate le pucce, trascorsi
dieci minuti abbassate la temperatura a 180° e continuate la cottura per altri venti minuti.
Nessun commento:
Posta un commento