Mandarini sciroppati

In acqua bollente sterilizzate i vasetti predisposti per la conservazione ed asciugateli perfettamente. Nel frattempo sbucciate e riducete in spicchi i mandarini, privandoli accuratamente dei filamenti bianchi. Disponete gli spicchi nei vasetti, evitando che si formino vuoti tra uno e l'altro. Preparate ora uno sciroppo: in una casseruola versate lo zucchero e l'acqua, mettete il recipiente su fiamma bassa, mecolando continuamente finchè il composto non sarà limpido; lasciate bollire piano per 5 minuti, spegnete e fate raffreddare. Versate il composto nei barattoli e chiudete. 

In un'ampia pentola, mettete i vasi ben chiusi ed avvolti in canovacci, perchè non si rompano, riempite il recipiente di acqua, mettete sul fornello e portate all'ebollizione: fate sobbollire pianissimo per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e fate raffreddare i vasi in acqua. Quando li preleverete, asciugateli bene, etichettateli e riponeteli in dispensa.

Chiacchiere

Mettete il vino in una casseruola, fatelo scaldare senza che raggiunga il bollore, quindi toglietelo dal fuoco. In una ciotola ponete la farina, lo zucchero, il burro, le uova, la vanillina e un pizzico di sale, versatevi poco per volta il vino e rimestate energicamente. Mescolte bene in modo che l'impasto risulti morbido e liscio (se fosse troppo consistente potete aggiungere ancora un po' di vino). Stendete l'impasto ad uno spessore di mezzo centimetro avendo cura di ripiegarlo più volte su sé stesso affinchè possa incorporare aria. Questo consentirà di creare delle bolle durante la frittura.

Con una rotella tagliapasta formate delle strisce o dei rombi, fate scaldare abbondante olio in una padella e friggete le chiacchiere.

Infine spolverizzatele con abbondante zucchero a velo.