Lavate i mandarini, disponeteli in una larga terrina con acqua e fateli
cuocere per trenta minuti. Quando saranno cotti estraeteli dall’acqua e
lasciateli scolare per tre o quattro ore.
Trascorso il tempo indicato, tagliate i mandarini, privateli dei semi e
frullate con un mixer. Unite lo
zucchero, irrorate con succo di limone e
mettete il composto su fiamma bassa, lasciando bollire pianissimo. Infine,
provate la consistenza della marmellata e se il punto di cottura è quello
giusto aggiungete il rhum. Ora sterilizzate i barattoli in acqua bollente,
asciugateli perfettamente e riempiteli con la marmellata ancora calda.
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