Crostata alla marmellata

In una ciotola lavorate lo zucchero con l’uovo, aggiungete la farina, il burro, la scorza di limone, il lievito ed un pizzico di sale. Impastate rapidamente fino ad ottenere una frolla omogenea.
Imburrate ed infarinate uno stampo (diametro di 22 cm).
Stendete due terzi di impasto nella teglia e spalmate la marmellata, in questo caso ho scelto una marmellata di mandarini (se qualcuno volesse cimentarsi nella preparazione di questa deliziosa marmellata può trovare la ricetta qui). Infine stendete l’impasto rimanente e formate con un tagliapasta delle strisce da disporre sulla crostata creando delle losanghe.
Cuocere nella parte media del forno a 180° per 30 minuti.

Marmellata di mandarini

Lavate i mandarini, disponeteli in una larga terrina con acqua e fateli cuocere per trenta minuti. Quando saranno cotti estraeteli dall’acqua e lasciateli scolare per tre o quattro ore. 

Trascorso il tempo indicato, tagliate i mandarini, privateli dei semi e frullate con un mixer. Unite lo zucchero, irrorate con succo di limone e  mettete il composto su fiamma bassa, lasciando bollire pianissimo. Infine, provate la consistenza della marmellata e se il punto di cottura è quello giusto aggiungete il rhum. Ora sterilizzate i barattoli in acqua bollente, asciugateli perfettamente e riempiteli con la marmellata ancora calda.